酸菜江团鱼怎么做好吃

酸菜江团鱼的做法如下：

准备食材

江团鱼 2000-3000 克

四川酸菜鱼料 一袋

葱花 50 克

处理江团鱼

从菜市场挑选一天鲜活的江团，让老板现场杀掉并冲洗几次。

将鱼剁开，分成纯肉和带骨头的两部分，分别腌制。

腌制鱼肉

带骨头的鱼块用酸菜鱼料包里的腌鱼粉腌制10分钟。

纯鱼肉块也可以用少量盐腌制后，用清水冲洗干净，再用酸菜鱼料腌制。

炒制

热锅放油，加入酸菜和炒料包，翻炒2分钟。

加入适量的水，没过所有鱼，再多加一小碗，水开后倒入鱼肉。

煮鱼

煮4-5分钟，将鱼肉煮熟后，倒入盆里，撒上葱花，即可开吃。