嚼劲面包做法
葡萄干面包
材料：鸡蛋2个、酵母粉3g、白糖20g、温水200ml、普通面粉300g、葡萄干适量、黑芝麻适量。
做法：
1. 在盆里打入鸡蛋、酵母粉和白糖，再加入温水搅拌均匀。
2. 倒入面粉，搅拌成浓稠无颗粒的面糊，盖起来醒发至蜂窝状。
3. 放入葡萄干搅拌排气，在碗里刷点油，放面脱模，倒入面糊约八分满，再点缀葡萄干和黑芝麻。
4. 二次醒发15分钟，然后冷水上锅，水开计时蒸35分钟，再关火焖5分钟出锅。
大列巴面包
材料：高筋面粉、低筋面粉、酵母、牛奶、葡萄干、核桃干、蔓越莓干等。
做法：
1. 混合所有原料揉出手套膜，面团30度发酵40分钟。
2. 面团一分为二，每团约250克，擀薄后铺上果干，卷起来，最后一次30度发酵1小时。
3. 醒发好的面团刷蛋液，割3刀，放入烤箱，上下火160度中层20分钟。