西点甜品常见问题

制作蛋糕时蛋清打发不起来怎么办？

确保鸡蛋新鲜，打发前可将蛋清冷藏几分钟。

打发容器要无水无油，分蛋时注意蛋白不能沾到蛋黄、水分与油脂。

可添加少许柠檬汁或白醋帮助打发。

为什么烤出的蛋糕表面会开裂？

可能是烤箱温度过高，可适当降低温度。

或者是蛋糕面糊搅拌过度，出筋了，导致蛋糕膨胀时表面开裂。

裸蛋糕容易塌是怎么回事？

淡奶油太软，支撑性不强，馅料（水果）未平均分布。

包装要硬质的，软的撑不住。

雪媚娘放了一会变塌了，是什么情况？

可能是奶油化了，也可能是包装问题，包装要硬质的。