安徽西点教程

安徽的西点教程可以从以下几个方面进行：

基础抹面技巧

夹馅奶油：将奶油打发至出现明显纹路且提起打蛋器时出现大弯勾，涂抹时保持水平15°。

抹面奶油：将奶油打发至出现大大纹路且提起打蛋头时出现小弯勾，涂抹时同样保持水平15°。

抹刀使用：刀头对准蛋糕中心，左手固定转台，右手操作抹刀，以水平15°抹过并推回。

铺平顶部奶油：将抹刀与蛋糕面夹角小于30°，轻轻朝蛋糕中心位置抹平后收刀。

处理底部多余奶油：从右侧向左侧沿蛋糕底划动，抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。

蛋糕制作流程

准备工作：晚上提前准备好各种食材，如蛋白、面粉、糖等。

组装蛋糕：在第一层蛋糕上先抹上夹馅奶油，然后叠加顶层蛋糕胚，确保轮廓平整。

铺侧面奶油：将顶部多出的奶油向下推，再用抹刀垂直于转台涂抹侧面，保持15°翻面抹平。