永安活肉的做法

永安活肉的做法如下：

选材 ：选用猪脸上靠近上唇的部位，这个部位运动量大，瘦中带肥，不柴不腻。

煮制

将整块的活肉洗净，放入沸水中煮至无血水（约1小时）。

煮好的活肉捞起放凉，然后剥离肉和骨头。

切片：

将剥离后的肉切片，用高汤稍微捞一下。

蘸酱

将适量的味极鲜、半勺白砂糖、适量的盐巴和味精倒入小碗中。

将蒜头和黄椒剁碎，再加入少许高汤，搅拌均匀即可。

食用：

将切好的肉片用蘸酱拌匀，即可食用。

建议：

吃永安活肉必须用永安的黄椒酱，这样才能更好地体验其独特的香辣风味。

通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的永安活肉了。