云南火锅怎么调配方

云南火锅的配方可以根据不同的口味和食材有所调整，以下提供几种常见的云南火锅配方：

云南菌汤火锅底料

材料

菌类（如松茸、牛肝菌、竹荪等）500克

鸡肉或猪骨头500克

姜片50克

葱段50克

料酒50毫升

盐适量

清水适量

做法

将菌类和鸡肉或猪骨头清洗干净，放入锅中。

加入足够的水，放入姜片和葱段。

大火烧开后撇去浮沫，转小火煮1小时。

加入适量的盐调味，煮好后即可作为火锅底料。

云南传统火锅蘸料

材料

青辣椒碎100克

辣椒碎100克

麻椒面50克

酱油100毫升

葱花100克