鱼骨怎样炸得酥脆好吃

要让鱼炸出来的骨头酥脆，可以遵循以下步骤和技巧：

将鱼骨清洗干净，去除多余的肉，切成小段。

加入适量的盐、酱油、料酒和少许酒，搅拌均匀后腌制5到10分钟，让其入味。

准备两个碗，一个装生粉，一个装搅拌好的鸡蛋液。

将腌制好的鱼骨先滚一遍生粉，再沾上鸡蛋液，最后再粘一遍生粉。

热锅，倒入适量的油，待油温升至五成热时，放入裹好粉的鱼骨进行炸制。炸至一面金黄后，翻面继续炸至另一面也金黄酥脆，即可捞出控油。

若追求更加酥脆的口感，可将炸好的鱼骨进行复炸，油温稍高，时间简短。

炸好后捞出控油，装盘时可以撒上一些辣椒粉、孜然粉或挤上番茄酱等调味品。

将洗净的小鱼先用料酒、盐和胡椒粉腌制10-15分钟，让鱼入味。

然后，将腌制好的小鱼先裹上一层蛋液，再均匀地裹上面包糠。

炸制时，油温控制在180℃左右，将裹好面包糠的小鱼轻轻放入油锅中，中小火慢炸至金黄。炸的过程中，注意翻动，使鱼受热均匀。炸至鱼身硬挺，鱼骨酥脆，即可捞出沥油。

使用中小火慢炸，能够保证鱼肉熟透而不干硬。

复炸的技巧则能让外皮更加金黄酥脆，鱼骨吃起来也更加香脆。

鱼骨切段洗净，以适量的盐，胡椒粉，料酒将鱼骨腌制半小时至一小时，当然如果想鱼肉更嫩，也可加入些淀粉。

在炸鱼骨之前，先用调味品腌制一下，可以有效去腥。

通过以上步骤和技巧，可以制作出酥脆可口的鱼骨。根据个人口味，可以适量调整调味料的用量，以达到最佳口感。