熟鸡块怎么炸好吃

用料：鸡腿600g、熟花生50g、玉米淀粉100g、生姜1小块、蒜头2瓣、干辣椒4个、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒少许。

步骤：

1. 鸡腿洗净后用叉子扎几下方便入味，香菜洗净切小，蒜头拍碎，生姜去皮切片，熟花生用擀面杖擀成花生碎备用。

2. 鸡腿里放入姜片、蒜头，加生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺、盐1勺、盐焗粉1勺、料酒1瓶盖，抓拌均匀，腌制30分钟。

3. 锅中放入腌制好的鸡腿（连同姜片、蒜头一起），香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒，倒入末过食材的开水，水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟，关火后盖盖焖30分钟。

4. 取出卤好的鸡腿，剁小块，在每一块鸡肉表面裹上一层玉米淀粉，热锅倒油，筷子插入开始冒小泡，放入鸡肉，炸至鸡肉表皮金黄酥脆（大火炸1-2分钟），捞出。

5. 碗中放入炸好的鸡肉，香菜，花生碎，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒粉，白糖，抓拌均匀即可食用。

用料：鸡腿肉或鸡胸肉、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠。

步骤：

1. 把鸡腿肉或鸡胸肉洗净，切成适口的小块，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 准备裹料：三个盘子分别装上面粉、打散的鸡蛋和面包糠。

3. 腌好的鸡块先裹上一层面粉，再蘸一下蛋液，最后滚上面包糠，然后放入油锅中，炸至金黄色即可。

用料：鸡腿肉、洋葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、十三香、鸡精、料酒、糖、海鲜酱油、淀粉、糯米粉、面粉。

步骤：

1. 鸡腿去骨切小块，加入料酒、盐、十三香、鸡精、海鲜酱油及糖抓拌均匀，再放入姜片洋葱稍加搅拌，腌渍半小时以上。

2. 淀粉和糯米粉混合备用，将腌制好的鸡块逐一裹上干粉待炸，尽量裹均匀。

3. 锅中倒适量油，待油温六七成热，逐一下入肉块进行炸制，炸至两面金黄，且鸡肉块周围变小泡了即熟。

用料：鸡肉、淀粉、酱油、盐、醋、味精、鲜汤。

步骤：

1. 鸡肉洗净，用刀在肉厚部位剞上刀纹，再敲折，剁成方块，加少许料酒、酱油浸渍片刻。

2. 锅架在火上，放油烧至六七成热，将鸡块拍上淀粉下入油锅，用中小火炸3-5分钟，炸至八成熟时捞起，待油锅内油温回升至八成热，放回锅复炸约1分钟，再翻动两下，炸至外表酥脆，立即捞出。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。建议选择适合自己口味的调料和裹料，以达到最佳口感。