火锅店冷指标

火锅店的冷指标主要涉及以下几个方面：

制冷量

制冷量取决于火锅店需要冷却的面积和环境温度。一般来说，火锅店需要保持在18℃-25℃的温度范围内，故需要空调或制冷设备进行调节。

制冷量的计算公式为：制冷量 = 需要冷却的面积 × 系数 ÷ 小时数。其中，需要冷却的面积是指火锅店需要冷却的总面积，系数是根据环境温度和需要保持的温度范围来计算的，小时数是指每天需要冷却的小时数。

冷负荷系数

根据实战经验，按冷量计算应该按350W-450W/平方米，新风按20W/每人。

环境温度

火锅店在冬季一般不用开空调，可以通过开窗通风来缓解店内空气，同时带来一些凉风。而在夏季，由于火锅在沸腾过程中产生大量热气，需要将温度设置在20℃左右，因此需要的制冷量较大。

空调配置

建议选购制冷量为100匹，约220000W的空调机，一般是以12~15平米配1匹制冷量的空调机。考虑到餐饮使用中人流量大，以及食物是发热体，选购制冷量为100匹的空调机可以应付最大的热负荷需求，提升客户用餐体验。

建议

根据实际需求选择合适的制冷量：根据火锅店的实际面积、环境温度和每日营业小时数，计算所需的制冷量，并选择合适的空调设备。

考虑新风量：为确保店内空气质量，建议按照每人20W的新风量进行配置。