什么是餐饮采购

餐饮采购是指 餐饮企业为满足自身需求而进行的购买活动，涵盖了从市场调研、供应商选择、价格谈判、质量控制到库存管理等多个环节。采购在餐饮企业中的重要性不言而喻，它直接关系到成本控制和出品质量。

具体来说，餐饮采购的概念包括以下几个步骤：

需求分析与计划：

根据餐馆的运作需求，制定采购计划。

供应商选择与谈判：

选择合适的供应商，并通过商务谈判确定价格、交货及相关条件。

合同签订与执行：

签订合同，并按照合同要求收货付款。

质量控制与库存管理：

对采购的食材和物资进行质量控制，并管理库存以确保供应顺畅。

此外，餐饮集中采购管理是指将餐饮企业的采购活动集中起来，由专门的采购管理团队或采购代理公司统一采购食材、餐具等相关物品，以达到节约成本、提高采购效率和控制食品安全等目的的管理活动。集中采购管理一般分为集团化采购和代理采购两种形式。

餐饮采购的职责通常包括：

1. 协助经理控制采购流程并提出优化建议。

2. 负责采购订单的制作、确认、安排发货及跟踪到货日期。

3. 监控采购产品的市场变化，采取必要的采购技巧降低采购成本。

4. 及时协调解决采购产品为客户服务过程中所产生的供货及质量问题。

5. 定期进行市场调研，开拓渠道，进行供应商评估。