今年餐饮业怎么样了呢

2024年的餐饮行业呈现出复杂多变的态势，既有挑战也有机遇。以下是一些关键点：

许多餐饮企业客流量明显减少，营收至少比去年下降20%-30%。例如，上海的天泰等知名餐饮店关门倒闭，全国上半年至少有105万家餐饮企业及个体工商户倒闭。

房租、人工和原材料成本的持续上涨对餐饮企业构成巨大压力。尤其是在一线城市，房租和人工成本占据了相当大的比重，导致许多餐饮企业现金流断裂。

各品类餐饮品牌众多且同质化严重，价格战频发。例如，库迪咖啡、瑞幸咖啡等品牌通过推便捷店型提升效率，而茶饮市场也出现“快进快出”的现象。

消费者追求高品质、差异化、高性价比的产品。例如，喜茶等新茶饮品牌强调“真奶、真茶”，袁记云饺推出中式轻食鲜饺等。

餐饮业积极响应数字化转型号召，提升单店效益成为共同目标。行业进入慢增长周期，品牌化、规模化仍是未来主要趋势。

我国餐饮发展重点从东部向西部延伸，西部地区成为未来发展潜力区域，下沉市场成为增量主战场。中式快餐、火锅等品类在下沉市场呈现良性发展态势。

如香菜火锅、榴莲臭豆腐等“奇葩”美食受关注，酸汤味型增长强劲，带动相关特色食材需求增长，地域化菜品也多点开花。

外卖已成为与堂食并驾齐驱的消费场景。2024年，超过80%的消费者每月点外卖超过2次，超过4成的消费者每周点外卖超过4次。外卖的年复合增长率超过20%。

预计将有更多刺激消费，尤其是刺激餐饮消费的政策出台。2024年餐饮大盘收入预计在5.4万亿元左右，2025年这个数字依然会上涨。

建议

提升品质和服务：餐饮企业应注重提升产品品质和服务水平，以满足消费者对高品质餐饮的需求。

精细化管理：通过精细化管理降低成本，提高运营效率，增强企业竞争力。

数字化转型：积极拥抱数字化转型，利用大数据、人工智能等技术提升单店效益和品牌影响力。

区域布局：关注区域市场变化，特别是下沉市场和西部地区的发展潜力，积极布局新的市场。

创新菜品：不断推出创新菜品，满足消费者日益多样化的需求，提升品牌差异化竞争力。

总体来看，2024年的餐饮行业虽然面临诸多挑战，但同时也存在不少机遇。餐饮企业需要灵活应对市场变化，不断创新和调整经营策略，以实现可持续发展。