火锅餐前配菜的流程
火锅餐前配菜的流程如下：
准备食材
肉类：包括牛肉卷、羊肉卷、毛肚、安井丸子、福袋、虾滑、午餐肉等。
海鲜：如鱿鱼须、鱼片等。
蔬菜：包括金针菇、娃娃菜、土豆、藕、生菜、韭菜、川粉、木耳、西兰花、面筋、莲藕、冬瓜、玉米、年糕、茼蒿、油腐竹、海带苗、泡泡豆干等。
豆制品：如豆腐、豆干、腐竹、魔芋丝等。
其他：如火锅底料、自制酱汁等。
处理食材
肉类：将牛肉卷、羊肉卷等肉类切成薄片或小块，虾滑和福袋等可以提前准备好。
蔬菜：将土豆、藕等块根类蔬菜切成小块或大块，金针菇、香菇等菌菇类洗净切段，蔬菜如生菜、韭菜等洗净切好。
豆制品：豆腐切成小块，豆干切丝，腐竹泡发后扯成段。
摆放食材
将准备好的食材分类摆放，肉类和海鲜类放在盘子的外侧，蔬菜和豆制品放在内侧，便于涮煮和取用。