红柚火锅通常比清汤火锅

红油火锅通常比清汤火锅 水开得更快，这主要因为 红油锅热量散失慢。具体原因如下：

热量散失慢：

红油火锅中油层较厚，可以阻挡水蒸气蒸发，从而减少热量散失，使水温上升更快。

油层隔绝空气：

油层漂浮在水面上，隔绝了空气，减少了水蒸气与冷空气的接触，使水蒸气不易液化，从而保持高温状态，持续加热。

比热容差异：

油的比热容比水小，吸收相同的热量时，油温度上升得更高，传递到水中，使水温上升更快。

综上所述，红油火锅因为热量散失慢和油层隔绝空气等原理，使得其比清汤火锅水开得更快。