淡水鳗鱼广东做法好吃

广东地区有很多种做法可以让淡水鳗鱼变得更加美味。以下是一些推荐的烹饪方法：

赖布鳝

将鳗鱼等食材放入猪网油中，再蒸40分钟，让油脂和香味深入到鱼中，口感更滑嫩，味道更香浓。

西汁串烧鳗

将鳗鱼洗净，改花刀，调味后裹上蛋浆后串好再裹上面包糠，炸至甘香，食用时搭配秘制酱料。

柚子皮焗鳗鱼

将鳗鱼放在清水中去除血水，吸干水后，放入盐、蚝油、老抽、干葱粒、胡椒粉等调味，最后加花生油把生粉锁在鳗鱼表面。然后钢盘下油，加入葱姜、洋葱、芹菜，再放入柚子皮和鳗鱼，让鳗鱼油脂香味渗入柚子皮中，最后封上锡纸，慢火焗8分钟。

蚝仔鳗鱼煲仔饭

将米饭蒸熟后放入鳗鱼、腊肉、腊肠煲20分钟，开盖后加入味道淡一点的煲仔饭特制酱油，香喷喷的鳗鱼干腊味煲仔饭就出锅了。

蒜子鳗鱼

材料包括河鳗、大蒜、猪肉膘、水发香菇、火腿、红辣椒、上汤、葱、姜、湿淀粉。做法是河鳗去肠、除腮、洗净后放开水焯一下取出来，去掉粘液切成段，其他材料切成丁。河鳗放碗里，放湿淀粉和酱油拌匀。锅里烧油七成，下河鳗炸一下成金黄色，捞出放入砂锅中。锅里油倒出来放一边，除了葱姜，其他食材放锅里炒一下，再放料酒、酱油、盐、味精、上汤，烧开，也倒入砂锅内。放上葱姜，小火烧30分钟就焖好了。开锅把鳗鱼段排放在盘子，大蒜等其他材料倒到鱼段上面，撒胡椒粉，浇上汤，淋点香油。

清蒸鳗鱼

将鳗鱼清洗干净，去黑膜，切段，用盐、料酒、姜汁腌制。将香菇、火腿切片放在鳗鱼片中，倒入调好的味汁，煮沸后浇在鳗鱼上，大火蒸十分钟左右。

红烧鳗鱼

鳗鱼洗净，切块，用盐、糖、酒、酱油腌制。热锅凉油，下葱姜蒜炒香，鳗鱼入锅炸至金黄，加酒和酱油煮5分钟，转小火焖20分钟，加盐、糖上色，出锅前加生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。

烤鳗鱼

鳗鱼洗净，片下鱼肉，用生抽、老抽、白酒、糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然腌制。锅烧热，涂油，放入鱼片，中火煎至熟透，也可以用烤箱烤200度烤15-20分钟。