石螺汤怎么做好吃

石螺煲汤的做法有很多种，以下提供几种常见且美味的做法：

1. 田螺汤

材料：

田螺1杯

大酱5大勺

辣椒酱2大勺

露葵150g

韭菜250g

辣椒面1小勺

面粉2大勺

切好的葱1/2大勺

捣好的蒜1/2大勺

做法：

1. 把田螺泡5小时左右，吐出泥后洗净捞取，用开水烫后捞出来用针把肉挑出来。

2. 在煮田螺的汤里加淘米水冲大酱、辣椒酱再煮。

3. 放以3cm大小切的韭菜、露葵、切成丝的葱放进去煮熟。

4. 煮一会而，在芋羹上蘸一层面粉后放在汤里再煮。

5. 放辣椒面、切好的葱、捣好的蒜。

2. 石螺鸡汤

材料：

石螺300g

鸡肉500g

红枣3只

党参10g

花生油适量

胡椒粉适量

杞子适量

姜片适量

料酒适量

香菇10克

做法：

1. 在水里放点盐让石螺把里面的泥吐出来，然后剪掉螺尾，清洗干净；香菇提前泡好。

2. 热锅下适量的油，加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒。

3. 炒至鸡肉变色，肉变得结实的时候就可以起锅放到沙锅中。

4. 在砂锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢火煲一小时。

5. 煲一小时后加入适量的杞子，关火炆十分钟即可食用。

3. 石螺老火汤

材料：

青螺（石螺）1500克

猪小排骨150克

茵陈3克

玉米须9克

盐9克

枸杞菜叶3克

做法：

1. 青螺洗净，用沸水烫过，捞起，滤出汤汁待用。

2. 挑出螺肉，用淡盐水洗净，沥干后装入炖盅；猪小排骨斩成小块，用沸水氽去血秽待用。

3. 将茵陈、玉米须同已滤出的螺汁在小锅内同煲至药味散发后，除去药渣，滤出药汁待用。

4. 往炖盅内倒入滤出的药汁，调入盐，以猪小排骨盖面，炖数小时。

5. 起锅前除去猪小排骨，撒下枸杞菜叶。

4. 石螺煲土鸡

材料：

土三黄鸡肉600克

新鲜石螺650克

紫苏适量

薄荷适量

姜丝适量

盐适量

蒜瓣适量

生抽适量

油适量

做法：

1. 石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净。

2. 生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用。

3. 石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味。

4. 锅烧热油，放鸡肉入锅煸香。

5. 加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。

6. 锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒。

7. 石螺爆香后，放入紫苏和薄荷。

8. 石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。

9. 加适量的水大火烧开。

10. 转入砂锅，焖煮15至25分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。石螺煲汤的关键在于石螺的处理和汤底的熬制，确保石螺清洗干净并充分吐出泥沙，同时搭配适当的药材和调料，才能煲出鲜美可口的汤品。