鸡爪虾煲怎么烧好吃

鸡脚虾煲的做法有多种，以下提供几种不同的做法供您参考：

方法一

食材：

鸡爪 25个

去头明虾 25只

土豆 1个

洋葱 1个

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

香叶 适量

海鲜酱 2勺

韩式辣酱 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

耗油 1勺

料酒 适量

啤酒 1罐

做法：

1. 鸡爪冷水下锅，加料酒煮开，撇去浮沫后再煮10分钟。

2. 起锅烧油，将切好的土豆块煎至焦黄；锅里留油，再将虾煎至两面变色。

3. 另起锅烧油，倒入切好的洋葱丝、姜片、蒜块、花椒、干辣椒，炒香。

4. 倒入煮好的鸡爪，稍微煎炒一下；再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

5. 再倒入1罐啤酒，加开水没过鸡爪，盖上锅盖中小火焖煮25分钟。

6. 再倒入土豆块和煎好的虾，再煮10分钟，收汁出锅即可。

方法二

食材：

鸡爪 600克

鲜虾 350克

土豆 2个

莴笋 1根

洋葱 1/2个

啤酒 1听

葱片 5克

姜片 5克

蒜片 5克

小米辣圈 5克

盐 3克

冰糖 10克

郫县豆瓣酱 40克

黄酒 10毫升

生抽 30毫升

老抽 10毫升

八角 1个

桂皮 1个

香叶 1片

花椒 1克

做法：

1. 鸡爪剪掉指甲，用刀一切为二，倒入冷水锅中，倒入黄酒，开大火焯烫，水沸后撇去浮沫，过温水洗净，备用。

2. 鲜虾剪掉虾枪、虾嘴，挑去虾线，备用。

3. 去皮的土豆、莴笋，切滚刀块；洋葱切丝；八角、桂皮、香叶、花椒，装入一次性调料包，备用。

4. 炖锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，油微热，放入葱白、姜片、蒜片、小米辣、洋葱丝，小火煸香后，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. 接着，倒入焯好的鸡爪，淋入生抽、老抽，翻拌均匀后，倒入没过食材的开水，再倒入啤酒，最后放入冰糖、盐、调料包，大火煮开后，盖盖子转小火焖煮50分钟。

6. 炖好后，倒入土豆块、莴笋块，焖煮8分钟，接着放入处理好的鲜虾，再次焖煮5分钟后，开盖，转大火收汁2分钟至汤汁浓稠。撒葱花、白芝麻点缀。

方法三

食材：

鸡爪 10支

明虾 适量

胡萝卜 一根

洋葱 一个

大蒜瓣 10个

老姜 一小块

生抽 一勺

红烧酱油 一勺

勾芡粉 适量

红油豆瓣酱 适量

料酒 适量

做法：

1. 胡萝卜洋葱切好，所有的配菜备用，其他材料准备好。

2. 鸡爪出水，用冷水浸泡备用。

3. 明虾去虾线用油煎变色即可。

4. 豆瓣酱炒香，放入一半辅料，爆香。

5. 鸡爪放进去一起翻炒，放入料酒生抽，红烧酱油适量清水大火烧开，小火煮，鸡爪煮到差不多的时候放入虾和另外一半辅料，勾芡粉，适量盐，鸡精调味，大火收汁。

6. 最后放入喜欢葱或者香菜，就可以了。辅料可以用喜欢的土豆都可以，能吃辣的可以放点辣椒，味道更好。

建议

调料选择：可以根据个人口味选择不同的辣酱和调味品，如豆瓣酱、韩式辣酱、生抽、老抽、耗油等。

火候掌握：煮鸡爪和虾时，建议先用大火煮开，再转小火慢炖，以保持食材的鲜嫩口感。

配料搭配：可以加入一些蔬菜如