自制红酒过滤后没有酒味

自制红酒过滤后没有酒味可能有以下几种原因：

发酵动力不足：

可能是由于葡萄皮上的野生酵母被过多清洗掉，导致发酵过程没有启动或者启动缓慢。这种情况下，糖分没有被有效转化，因此酒味较淡。

温度过低：

发酵过程中温度过低（低于25度）会减缓酵母的活性，影响糖分的转化，从而减少酒精的生成。

加糖过多：

如果在酿造过程中加入的糖分过多，会抑制酵母的生长和繁殖，导致发酵过程受阻。

过滤过度：

过滤过程中可能去除了葡萄皮和酵母等关键成分，这些成分在发酵过程中会产生酒精和风味物质。

发酵时间不够：

如果发酵时间不够，糖分可能还没有完全转化为酒精，导致酒味不足。

解决方法

补充酵母：

如果发酵动力不足，可以加入适量的活性干酵母，促进发酵过程。建议使用专用的葡萄酒酵母，如果没有，也可以尝试用做馒头的酵母。

调整温度：

将发酵温度控制在25至30度之间，以利于酵母的活性。

控制糖分：

检查发酵液的糖分含量，如果糖分过多，可以加入新鲜的破碎葡萄来稀释糖度，帮助酵母生长。

避免过度过滤：

在过滤时尽量保留葡萄皮和酵母，这些成分对发酵和酒味至关重要。