深圳订货会餐饮场所要求
深圳订货会餐饮场所的要求如下:
选址要求
餐饮单位应远离危及食品安全的污染源,如粪坑、污水池、垃圾场、非水冲式厕所等,距离应在25米以上。
水源应充分且水质符合国家《生活饮用水卫生标准》,同时水源卫生防护设施应完善。
加工面积要求
食品处理区的面积应与就餐场所面积及供应的最大就餐人数相适应。
各类餐饮业食品处理区与就餐场所面积之比、切配烹饪场所面积等应符合相关规定。
布局要求
加工场所与生活区应严格分开,并按原料、半成品、成品的顺序布局,形成生进熟出的单一流向,防止交叉污染。
必须设置原料入口、成品出口、回收餐具入口,且出菜与餐具回收通道应分开。
基本场所设置
应设置与生产经营相适应的粗加工、切配、烹饪、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。
设置食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。