烘烤西点方法

烘烤西点的教程如下：

玛格丽特饼干

原料

低筋面粉100克

玉米淀粉100克

无盐黄油100克

糖粉40克

熟蛋黄2个

盐1克

步骤

黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用。

软化的黄油加糖粉用打蛋器打发。

煮熟鸡蛋剥壳，取出蛋黄碾碎筛成细屑。

玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，与打发的黄油一起拌至无干粉。

手捏成面团放入冰箱冷藏1小时。

取出冷藏好的面团，10克/个搓成小圆球，排入烤盘，用食指按出小坑。

烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟。

蔓越莓饼干

原料

低粉115克

蔓越莓干35克

砂糖60克

黄油75克

全蛋液15ML

步骤

原料备用，蔓越莓干切碎。

黄油软化后加细砂糖搅拌均匀，加鸡蛋液搅拌均匀。

倒入蔓越莓干和低筋面粉，搅拌均匀成面团。

面团放入保鲜袋内，整形成长方体，冷冻一小时左右。

切成厚0.7厘米的片，均匀摆在铺了锡纸的烤盘内。

烤箱预热170度，烤20分钟左右，表面成微黄即可。

芒果蛋挞

原料

挞皮数个

安佳淡奶油75克

纯牛奶70克

炼乳7克

绵白糖30克

蛋黄2个

低筋粉7克

芒果数个

步骤

准备挞皮、淡奶油、纯牛奶、炼乳、绵白糖、鸡蛋黄、低筋面粉、芒果备用，芒果洗净切半。

在果肉上划十字刀，推起果肉放入冷冻蛋挞皮内。

将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中，加热至黄褐色，倒入布丁模底部。

鸡蛋加砂糖混合均匀，牛奶加热加香草精煮至微沸后倒入蛋液中混合均匀。

将蛋液过筛倒入布丁杯中，烤盘注水后，烤箱预热180度，放入中下层烘烤25分钟。

焦糖布丁

原料

砂糖100克

水25克

鸡蛋2个

砂糖25克

牛奶250克

香草粉少许

步骤

将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中，加热至黄褐色，倒入布丁模底部。

鸡蛋加砂糖混合均匀，牛奶加热加香草精煮至微沸后倒入蛋液中混合均匀。

将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留气泡可用牙签捅碎。

烤盘注水后，烤箱预热180度，放入中下层烘烤25分钟。

栗子蓉蛋糕

原料

奶油芝士

牛奶

吉利丁片

朗姆酒

柠檬水

栗子蓉

蛋糕

步骤

吉利丁片浸泡软备用，奶油芝士隔水加热搅拌，慢慢倒入牛奶搅拌均匀。

加入水，吉利丁片熔化，倒入朗姆酒和柠檬水搅拌均匀。

倒入打发好的奶油和栗子蓉，搅拌均匀。

放入蛋糕，倒入奶油至模具同高，抹平表面。

放入预热至200℃的烤箱中，烤约30分钟。

天使蜜豆蛋糕

原料

蛋白200克

糖75克

奶水65克

蜜红豆100克

柠檬汁少许

沙拉油38克

低粉80克

步骤

奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉