自制火锅大鱼头的做法
自制火锅大鱼头的做法如下：
食材准备
鱼头一个，清洗干净，剁成块。
花椒、辣椒、葱、姜、蒜子、青红椒等适量。
菜籽油、豆瓣酱、酱油、生抽、蚝油、鸡精、味精、胡椒粉等调料。
砂锅一个。
步骤
鱼头处理
鱼头买回来后，清洗干净，把黑色的抠掉，清洗好后剁成块。
煎鱼头
热锅凉油，烧成金黄的时候，撒点花盐，下入鱼头，煎至两面金黄，倒出多余的牛油。
炒香料
倒入菜籽油，豆瓣酱，辣椒、花椒、葱，炒出香味，加入开水，调味加少许盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、酱油、生抽，煮开以后，熬两三分钟。