芋夹肉怎么做好吃

芋夹肉的制作方法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：香酥芋夹

食材清单：

荔浦芋头 1个（约500克）

肥瘦相间猪肉馅 200克

玉米淀粉

食盐

黑胡椒粉

生抽

葱

姜

食用油

制作步骤：

芋头处理 ：将芋头洗净，去皮后修理成长方形，再切成约0.5厘米厚的片。切好的芋头片用水清洗，去掉表面淀粉，晾干水分。

肉馅调制：

将肥瘦相间的猪肉馅剁成稍带颗粒感的肉末，加入切好的葱末和姜末。接着，加入适量的食盐（因芋头不再调味，故肉馅中盐量需稍多）、黑胡椒粉、生抽，用手抓匀并摔打肉馅，使其更加抱团、有粘性。

芋夹制作：

将晾干的芋头片沾上玉米淀粉，再将调好的肉馅放在芋头片上，轻轻捏紧，使肉馅与芋头紧密结合。捏紧后，刮掉多余的肉馅，再将芋夹四周蘸上一层玉米淀粉，轻轻敲掉多余的干淀粉。

油炸芋夹：

选用一个小巧的砂锅，倒入足够的食用油，油温控制在五成热（约150℃）。将芋夹逐一放入油锅中，小火慢炸。炸制过程中，需不时翻动芋夹，确保受热均匀。炸至七八分钟，表面微黄，出现小泡泡时，即可捞出沥油。

方法二：芋头扣肉

食材清单

五花肉一斤

芋头一个

生抽老抽

姜汁

八角

橙皮

料酒

糖