做西点抹茶面包
材料
1. 波兰种：高筋小麦粉50克，水50克，鲜酵母1克
2. 主面团：全麦粉150克，高筋小麦粉150克，抹茶粉15克，盐3克，鲜酵母9克，水240克，混合坚果60克（核桃碎40克，糖渍橙皮丁20克），耐烤巧克力40克
制作步骤
制作波兰种
将鲜酵母用水化开，放入高筋小麦粉中，搅拌均匀。
盖保鲜膜，上面用牙签扎几个洞，放室温发酵1小时，然后转移至冰箱冷藏发酵过夜。
制作主面团
将主面团中的鲜酵母用水化开，加入波兰种，搅拌混合均匀，备用。
将核桃碎、糖渍橙皮丁、耐烤巧克力混合，备用。
将主面团中的全麦粉、高筋小麦粉、盐混合，搅拌均匀，筛入抹茶粉，搅拌混合均匀。
加入酵母液与波兰种混合液，搅拌混合成团，盖保鲜膜，放室温静置20分钟。
将面团折叠几次，再盖保鲜膜，静置20分钟，重复此步骤最后一次折叠前加入果干及巧克力。
放室温发酵至两倍大。