江苏什么炖肉好吃
江苏地区有许多著名的炖肉菜肴，各具特色，以下是一些推荐的炖肉美食：
炖生敲
特点：皮白油润，肉嫩微红，口感鲜美，令人回味无穷。
选材：优质猪肋条肉，经过精心腌制和炖煮。
制作工艺：将猪肉用刀背敲打成片状，再与鸡肉、鳝鱼等食材一起炖制，汤汁浓郁。
清炖鸡孚
特点：入口酥烂，味美可口，是江苏地方独特的一道传统美食。
选材：新鲜鸡肉（最好选择土鸡），配料包括淮山、枸杞、红枣等。
烹饪：选用陶瓷锅或砂锅，保证锅底温度均匀，菜肴更加入味。
东坡肉
特点：肥瘦相间，色泽红亮，闻起来酒香四溢，吃起来酥烂可口。
食材：五花肉500克，葱2根，姜1小块，蒜2瓣，料酒50ml，生抽30ml，老抽10ml，冰糖20g，八角2个，桂皮1小块。
烹饪步骤：五花肉切块焯水，爆香葱姜蒜后加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，加入足量清水和香料，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时至肉质软烂。