西点间注意事项

西点操作间需要注意的事项包括：

原料检查

使用前必须检查原料，发霉、虫蛀、变质的原料不得使用。

个人卫生

工作人员在操作前要用消毒皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。

工具清洁

制作点心前要将刀、案板、擀面棍、食品容器等清洗干净。

剩余馅芯应放入冰箱储存。

添加剂使用

添加剂必须按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定使用。

工作间卫生

标花蛋糕应在专用的工作间内进行，工用具严格消毒。

工作前后要消毒工作台和工具，保持工作台面、地面清洁，杂物及时清理。

设备安全

使用电器设备时要小心触电，湿手不得触摸电器设备。

烤箱、打蛋器等带电设备在使用时要特别小心，避免发生安全事故。

煤气管需注意防火，出现漏气要及时采取措施。

操作规范

严格遵守实训时间，不迟到、不早退、不无故缺席。

在教师指导下进行实训，按序轮换，不擅自食用示范和学生实训成品。

实训完毕后要切断电源，熄灭火源，检查设备是否摆放整齐，确认安全无隐患后方可离开。

其他注意事项

车间内不得堆放废弃物，装溶液用的桶必须加盖。

工作时落地原料必须及时清扫妥善处理。

车间所有窗必须安装纱窗，防止蚊蝇等进入。

通过遵循以上注意事项，可以确保西点操作间的卫生和安全，保证食品的质量和制作过程的顺利进行。