西点烘焙辅料有哪些

西点烘焙辅料包括以下几种：

用来增加食物的甜味、保湿、香气，包括白砂糖、糖粉、蜂蜜、红糖、黄糖、黑糖、巧克力等。

包括黄油（butter）、奶油（包括植物奶油和动物奶油）、麦淇淋、植物油、白油等，用于增加食物的口感和香气。

高筋面粉（蛋白质含量11.5%以上）：适用于制作面包、部分酥皮类点心。

低筋面粉（蛋白质含量8.5%以下）：适用于饼干、蛋糕等。

中筋面粉（也称富强粉）：常用于制作馒头、饺子等。

玉米粉：可降低面粉的筋度，多用来勾芡或增加口感。

可可粉：用于制作巧克力蛋糕、巧克力饼干等。

泡打粉（baking powder）：使产品产生气泡，有膨松口感，酸碱值为中性。

小苏打粉（bakingsoda）：使产品产生气泡，有膨松口感，酸碱值为碱性。