冰糖上色加什么好吃

在炒糖色时，可以加入以下几种物质来增加颜色和风味：

酱油：

酱油不仅可以增加糖色的红亮色泽，还能防止糖色发苦。通常只需加入半勺即可达到理想效果。

食用油：

在炒糖色时，加入适量的食用油可以防止糖色粘锅，并有助于糖色均匀受热。

清水：

在炒糖色之前加入适量的清水，可以防止糖色炒糊，并且能使糖色炒制得更加细腻，颜色更加红亮。

栀子：

栀子是一种天然的黄色色素，可以用来给菜品上色，使颜色红亮且不会产生异味。在卤肉类或制作白斩鸡时，可以适量添加栀子来增加颜色。

八角和桂皮：

在炒糖色时加入八角和桂皮等香料，可以增加糖色的香味，使菜品更加美味。

综合以上几种方法，你可以在炒糖色时根据具体菜品的需求选择合适的添加物，以达到既好看又好吃的效果。例如，在制作红烧肉时，可以加入酱油、姜片、八角等香料来炒糖色，使红烧肉颜色红亮、味道鲜美。在制作卤肉时，则可以加入栀子和香料来增加颜色和香味。