扣肉蒸熟还是煮熟好吃

扣肉无论是蒸熟还是煮熟，都有其独特的口感和风味。但是，从多数制作方法和口味偏好来看， 蒸熟的扣肉更受欢迎，原因如下：

口感更佳：

蒸熟能够保持扣肉的肉皮起皱、出泡，入口即化且不油腻。相比之下，煮熟后的扣肉可能会显得较为软烂，失去一些口感上的层次和弹性。

风味更独特：

蒸制过程中，扣肉能够充分吸收调料的香味，尤其是梅菜扣肉等需要蒸制的扣肉，蒸熟后能够更好地融合梅菜的香味，使扣肉的味道更加鲜美。

健康考虑：

蒸熟相比煮熟，能够减少油脂的使用，更加健康。特别是在制作扣肉时，炸制环节虽然能增加香味，但也会增加油脂摄入。通过蒸制，可以减少油脂，使扣肉更加健康。

综上所述，扣肉蒸熟比煮熟更美味且健康。无论是采用传统的蒸制方法，还是加入梅菜等配料增加风味，蒸熟都能使扣肉达到最佳口感和风味。