溪鱼干怎么做好吃

溪鱼干可以通过多种方法制作得美味。以下是几种不同的做法：

辣炒溪鱼干

食材：溪鱼干、紫苏咸菜、红辣椒、青辣椒、生姜、料酒、鸡精。

做法：

溪鱼干冲洗干净，沥水。

青红辣椒和生姜切好。

热锅放油，炸透溪鱼干后拨到一边。

炒香生姜末和青红辣椒，倒入紫苏咸菜，加料酒焖2分钟。

翻炒均匀后加鸡精，出锅。

香辣蒸鱼干

食材：小鱼干、生姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、生抽、老抽、十三香、白糖、松茸香、香醋。

做法：

鱼干用温水泡软，清洗后沥干。

生姜、大蒜、大葱、干辣椒和花椒切好。

鱼干用中火炸至金黄色，捞出备用。

锅中放油，炒香葱姜蒜和辣椒花椒，加入豆瓣酱炒出香味。

加入调料和水，放入鱼干，大火烧开后小火炖煮20分钟。

鱼干炖煮后，汤汁收浓，撒上香葱即可。

传统熏制溪鱼干

食材：新鲜溪鱼、盐、糖、花椒、柏科书枝叶。

做法：

溪鱼去内脏洗净，沥干水分。

鱼干放在蒸笼架子上，放在大锅上蒸熟（约15分钟）。

鱼干晒干后，放在吸油纸上，撒上糖，放在大锅里用土灶熏制7到10分钟。

熏好的鱼干放凉后冷冻保存，食用时取出泡软炒制。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。