江西点心做法

江西点心种类繁多，以下提供几种常见的制作方法：

白糖糕

食材：糯米粉100克、澄面10克、猪油15-20克、糖5克、开水95克、装饰用绵白糖适量。

做法

1. 把糯米粉、澄面、猪油、糖倒入盆内，加开水，边加边迅速搅拌，和成面团，加盖醒面十分钟。

2. 分成五个大小一样的面剂子，每个40-45克，搓成大小相同的长条，叠好并卷起来粘合。

3. 锅内放油，油热到筷子周围有气泡后放入生胚，小火炸至浮起转中火，炸一分钟，捞出后迅速放入绵白糖里滚一圈即可。

清汤泡糕

食材：鲜嫩精肉、糯米粉、白糖、麻仁、桂花。

做法

1. 以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤。

2. 另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成，咸、甜、香三味兼具。

酒糟汤圆