酒店餐饮制胜法则

酒店餐饮制胜法则主要包括以下几点：

根据市场需求和经营情况，结合酒店自身条件，选择服务对象，确定产品结构，提供有特色的主导产品。

在提供什么样的产品和客人希望在酒店得到什么样的服务之间寻找结合点，以达到最佳效果。

酒店餐饮主要集中在中、高档消费群体，应根据消费群体特点提高品质与服务，并在产品模式、服务模式和管理模式上辅以策略创新。

经营者应根据市场变化调整竞争策略，注重酒店文化和饮食文化的建设和挖掘，追求深层次的文化韵味。

通过餐厅外在的有形店景文化到功能布局、设计装饰、环境烘托、灯饰小品、挂件寓意等方面体现文化主题和内涵。

细节服务也是文化的一部分，贯穿于餐厅经营的每一个层面，表现了文化的雅致。

总厨需与采购部共同制定食材采购标准，确保食材质量符合要求，减少损耗。