大头鱼肉怎么炒好吃

大头鱼肉可以通过多种方法炒制，每种方法都有其独特的风味。以下是几种推荐的炒制方法：

蒜苗炒鱼肉

材料：大头鱼鱼身、蒜苗、芹菜、生粉、食用盐、生姜、生抽、食醋。

步骤：

1. 鱼身洗净切块，生姜切丝，蒜苗和芹菜切段。

2. 鱼肉中加入20克生粉、姜丝、食醋、生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。

3. 锅烧热，放入适量食用油，烧温后放入腌制好的鱼肉，小火煎至两面金黄，捞起备用。

4. 锅再烧热，倒油放入蒜苗和芹菜，大火快速翻炒至熟。

5. 最后放入煎好的鱼肉，翻炒均匀，起锅即可。

豆瓣酱煮鱼头

材料：大头鱼、大蒜、姜、花椒、桂皮、豆瓣酱、泡椒、蒸鱼豉油、食盐。

步骤：

1. 大头鱼洗净备用，大蒜、姜、花椒、桂皮洗净切好备用。

2. 锅中放入5克菜油，加入备好的调料，炒出香味。

3. 加入4克豆瓣酱，迅速翻炒出香味。