餐饮店如何选择商品类型
餐饮店在选择商品类型时，可以考虑以下几个方面：
客户基数与需求
功能性产品：面向大众，市场容量大，价位适中，适合所有消费者。
社交性产品：针对特定消费群体，价位较高，需要良好的环境和服务。
品鉴性产品：满足消费者对高品质美食的追求，通常价格较高，市场竞争相对较小。
市场认可度
常规型产品：符合当地消费者的饮食习惯，有市场知名度和辨识度，如北方的面食、南方的米饭等。
尝鲜型产品：提供新颖、独特的美食体验，吸引消费者尝试，但市场接受度可能较低。
产品复购率
选择复购率高的产品，确保餐厅的持续经营和盈利。例如，快餐的复购率应达到每月至少2次。
产品普适性
选择的产品应具有广泛的地域接受度，最好是全国或至少北方或南方普遍接受。
产品应满足大众群体的共同需求和生活方式。
行业趋势与政策
关注政策和疫情对餐饮行业的影响，选择符合当前趋势的品类，如“小而精”的小吃快餐店。