火锅里鱼骨

在火锅中使用鱼骨可以增添汤底的鲜美和风味。以下是一些关于如何处理和烹饪鱼骨以用于火锅的建议：

鱼骨可以选择用姜蒜、料酒和少量淀粉腌制一下，这样可以使其更加入味。

将鱼骨放入热锅中煎至金黄色，煎得越酥越好，然后夹出备用。

在锅中放入姜蒜爆香后，加入适量的火锅底料，用小火炒香。

最后放入适量的水，加入鱼骨，并加入少量生抽、醋和胡椒粉提味，用大火煮到水分快干时放入葱段和香菜即可。

将草鱼砍下鱼头、鱼尾，从中间劈开，去掉脊柱骨，再轻轻片下鱼腹部的鱼骨，将鱼头、鱼骨砍成块，鱼肉斜刀切片。

鱼骨加少许盐，淋入适量料酒拌匀，腌制十五分钟。

锅中放入油，下入姜、葱、蒜子、干辣椒、花椒粒煸香，接着根据个人口味加入适量辣椒酱、豆瓣酱炒红锅底。

将鱼骨、鱼头、鱼尾倒入锅中，翻炒至变色后，倒入小半锅清水，盖上锅盖，煮五分钟，下入鱼片，煮至熟透，盛入火锅中，边煮边食即可。

可以使用不同种类的鱼骨，如鲑鱼骨，来制作火锅汤底。