火锅是地沟油

火锅 不是地沟油。地沟油通常是指从餐饮废水中提取的劣质油脂，含有大量有害物质，如黄曲霉素、苯并芘、重金属等，长期摄入对人体健康极为不利。而火锅使用的油一般是经过合格检测的食用油，虽然火锅中可能含有动物油脂和其他油脂，但并不等同于地沟油。

然而，曾有多起事件显示，一些火锅店因使用地沟油而被曝光和查处。例如，重庆一家知名火锅店因长期回收顾客吃剩的火锅底料并再次使用被曝光，该店已被相关部门责令停业整顿，相关责任人也被依法处理。此外，温州“大龙燚”火锅店也曾因使用地沟油而被查处，相关责任人被追究刑事责任。

因此，虽然火锅本身不是地沟油，但消费者在选择火锅店时应选择信誉良好、有合法资质的餐厅，以保障自身饮食安全。同时，监管部门也应加强对餐饮行业的监管力度，严厉打击使用地沟油等违法行为，确保人民群众的食品安全。