火锅配菜肉类怎么做
火锅配菜肉类的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
准备材料
瘦肉（或猪里脊肉）切成薄片。
加入一个蛋清、生抽、红薯粉（不放盐），充分抓拌均匀后腌制10分钟。
配料包括葱、姜、蒜、辣椒切碎，一勺豆瓣酱和火锅底料备用。
另备蒜末、葱花、花椒粒、辣椒粉用于最后提香。
煮制过程
油热后放入葱、姜、蒜、辣椒，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
加入适量开水，大火煮2分钟后捞出料渣。
放入自己喜欢的配菜，加盐、鸡精、少许生抽、老抽调味。
配菜煮断生后捞出铺碗底，转小火均匀下入肉片，煮熟后轻轻推动两下，连汤带肉倒入碗中。
最后撒入蒜末、葱花、花椒粒、辣椒粉，用高油温激发出香味。
方法二：