火锅不吃鸭血
火锅中的鸭血存在食品安全风险，以下是具体的问题及建议：
掺假问题严重
市场上存在用猪血、牛血或其他动物血冒充鸭血的情况，甚至有些商家为了降低成本，会在鸭血中添加甲醛等有害物质。
小作坊生产的鸭血可能通过染色处理，使其看起来颜色鲜亮，但实际上可能含有化学物质，对人体健康有害。
口感和品质问题
火锅店里的鸭血往往质地不纯，含有大量水分，口感和真正的鸭血相差甚远，且价格高昂。
食品安全检查不足
一些小商贩和火锅店可能没有严格的食品安全检查措施，导致劣质或假冒的鸭血流入市场。
建议
为了确保食品安全和健康，建议采取以下措施：
选择大品牌连锁火锅店
大品牌连锁火锅店通常有较为严格的食材溯源和食品安全检查，相对更可靠。
选择有资质的家禽档口
直接去菜市场找那些有资质的家禽档口购买新鲜现杀的鸭血，回家自己做，这样可以确保食材的新鲜和安全性。