牛系列火锅做法

1. 牛肉火锅

材料：

牛肉 1000克

白萝卜 500克

香菇 200克

朝天椒 6个

香菜 2棵

姜 1小块

蒜 5瓣

调料：八角 2个、豆瓣酱 20克、酱油 10毫升、食盐 8克、白糖 5克、料酒 5毫升、食用油 20毫升、辣椒粉 5克、白芝麻 5克、水 1000毫升、干辣椒 5克

做法：

1. 准备食材，将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。

2. 将牛肉冷水下锅焯一下，焯水时放入一半的姜片和料酒，去腥后捞出备用。

3. 锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱和干辣椒煸炒出红油，然后放入姜片和八角煸炒出香味。

4. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，加入糖和味极鲜酱油，煸炒匀均。

5. 倒入水，加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

6. 将白萝卜和香菇焯水后，分别放在盘子的上下层备用。

7. 将压好的牛肉放入香菇上面，倒入适量的炖肉汤。