蛋清怎样做西点蛋糕

使用蛋清制作西点蛋糕的过程如下：

准备材料

蛋清

细砂糖

低筋面粉

牛奶或酸奶（可选）

油（如玉米油、色拉油）

柠檬汁或白醋（增加稳定性）

塔塔粉或醋（增加稳定性）

盐（增加风味）

葡萄干或提子干（增加风味）

分离蛋清和蛋黄

确保容器干净无油无水。

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别置于不同的容器中。

打发蛋清

将蛋清加入细砂糖和柠檬汁（或白醋）。

使用电动打蛋器低速打发至出现大泡泡，然后转中高速打发至蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器能看到短小直立的尖角（硬性发泡）。