椒盐猪脚如何香脆好吃

椒盐猪脚是一道香脆可口的美食，以下是一种制作椒盐猪脚的方法：

食材准备：

猪蹄2个（约4斤）

大葱、蒜、姜适量

八角、桂皮、花椒、干辣椒、白芷各适量

料酒、生抽、老抽、冰糖、椒盐粉、辣椒粉、十三香各适量

做法步骤：

1. 猪蹄冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮末，再激2次冷水，确保浮末撇干净。

2. 捞出猪蹄，重新加一锅热水，加葱段、姜片、八角2个、白芷2片、桂皮1根、花椒1把、干辣椒1把、生抽30ml、老抽20ml、料酒20ml、冰糖20g，煮上1个小时。

3. 捞出猪蹄控干水分。接着锅里加少油，稍微煎一下猪蹄表面，或者可以用空气炸锅200度5分钟烘干表面。

4. 锅里留少油，煸一下姜丝、蒜瓣，接着下猪蹄，再下2勺椒盐粉、2勺辣椒粉、1勺十三香，翻拌均匀即可。

注意事项：

在煎猪蹄表面时，小心油溅，可以使用锅盖遮挡。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在第3步后，将猪蹄放入油锅中复炸30秒。