腾椒鱼火锅的做法

腾椒鱼火锅的做法如下：

食材准备：

鱼（如草鱼、黑鱼等）1条

酸菜2个

蒜5片

姜片1个

葱头适量

泡菜汁1个

八角1片

小茴香1个

三奈1片

香叶适量

盐适量

淀粉适量

料酒适量

白胡椒粉5克

藤椒5克

干辣椒适量

制作步骤：

鱼的处理

鱼从头部切开，沿着骨头片下两片肉。

把鱼骨、鱼头切成块，剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。

将刀贴着鱼肉斜着片成鱼片。

把鱼肉和鱼骨分别加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。

香料准备

备好香料，干辣椒剪成细圈。

泡菜切片，蒜切片。

炒制香料

锅中加入一半动物油一半植物油，烧至7成热。