火锅锅加辣

要增加火锅的辣度，可以尝试以下方法：

将干辣椒剪成小段，加入到火锅底料中煮熟，这样辣椒的辣味会渗入底料中，增加整体的辣度。

或者直接使用干辣椒粉，根据个人口味调整辣度。

选择鲜辣椒，如红辣椒、指天椒、青椒等，切成薄片或者切碎撒在火锅上，这样可以增加辣度，同时也能为火锅增添香气。

辣椒油是一种辣味浓郁的调味品，可以用来调整火锅的辣度。可以选择购买现成的辣椒油，或者自制。在食用火锅时，将适量的辣椒油倒入个人的小碟中，蘸着食材食用，可以增加辣度和口感。

火锅中可以使用辣椒酱来调味，比如豆瓣酱、郫县豆瓣酱、香辣酱等，这些酱料辣味十足，可以让火锅变得更加辣味十足。

花椒是川菜中常用的调料，具有麻辣的口感。在火锅汤底中加入适量的花椒，可以让火锅更加辣味十足。

在炒制火锅底料时，可以增加炒制的时间和温度，使底料更加香辣。同时，加入炒香的干辣椒、花椒、姜蒜等，可以增加麻辣味道。