渝北火锅做法

重庆火锅的做法如下：

材料准备

主要食材：鲜嫩的牛肉片、肥美的羊肉卷、鲜虾滑、豆皮、豆腐等。

香料：花椒、干辣椒、桂皮、八角、三奈、草果、香叶、香草、荜拨等。

其他配料：香菜、葱、蒜瓣、高汤块或鸡骨头等。

烹饪步骤

熬制汤底

将鸡骨头或其他高汤原材料加入水中熬成鲜汤底。

在汤底中加入适量的重庆火锅底料，搅溶。

加入准备好的香料，如花椒、干辣椒等，根据个人口味调整用量。

炒制底料

将牛油放入锅中烧化，加入小葱、香菜炒至干枯。

加入大蒜、老姜片，小火慢炒2分钟，加入豆瓣酱继续小火慢炒3分钟。

加入打碎的辣椒和花椒，继续小火慢炒，约20分钟。

加入所有香料，继续小火慢炒3分钟，炒好后放凉备用。