滑牛肉片煮火锅

滑牛肉片煮火锅的步骤如下：

食材准备

牛肉片（一般选择牛里脊部分，质地较嫩）

鸡蛋清

料酒

香油

酱油

食盐

淀粉（如玉米粉或红薯粉）

胡椒粉

火锅汤底

其他可选配料（如蔬菜、豆腐、香肠等）

牛肉处理

去除牛肉的筋膜，然后逆着纹理切成薄片。

将切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、香油、酱油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟以上，以便入味。

腌制过程中，可以加入鸡蛋清和适量淀粉，继续搅拌均匀，使牛肉片裹上一层浆，然后放入冰箱冷藏一段时间，使牛肉更加入味和嫩滑。

烹饪过程

火锅汤底加热至沸腾。

将腌制好的牛肉片放入漏筛中，快速放入火锅中涮煮，约20秒钟至牛肉刚断生（呈现白色）。