合渣火锅窍门

合渣火锅的窍门主要包括以下几点：

食材准备

黄豆需要提前泡发一夜，然后磨成豆浆或直接使用豆浆机打好的豆浆。

鲜肉切成沫，加入姜末蒜末和豆瓣酱腌制。

大白菜叶或其他青菜洗净切碎备用。

制作过程

锅烧热后加入油，将肉沫炒熟出香。

未过滤的豆浆和豆渣加入食盐，将大白菜叶切碎加入，煮开后将炒好的肉沫倒入合渣锅中。

可以根据口味添加其他辅助食材，如八角、香叶等香料。

注意事项

制作合渣时要控制好火候，避免粘锅，可以适当多添水并不断搅拌。

不放肉沫的话，可以放入其他青菜，如南瓜叶、萝卜苗、白菜等，同样美味。

合渣煮土豆可以作为主食，土家人最喜欢这样吃。

夏天食用合渣要特别注意保存，温度高容易变酸。