余姚火锅底料配方表

余姚火锅底料的配方比例如下：

基本底料

牛油3斤

色拉油2斤

郫县豆瓣1斤

白酒50克

醪糟20克

滋粑海椒1.5斤

生姜1两

大蒜1两

花椒1.5两

豆豉15克

宜宾碎米芽菜15克

冰糖1两

上等辣椒面2两

大葱1两3寸段。

香料配方

白扣5克

草果5克

三奈3-5克

丁香3-5克

砂仁5克

香果5克

孜然5克

桂皮5克

甘草5克

枝子5克

排草5克

老扣5克

甘松5克

陈皮5克

筚拨5克

香茅草5-8克

八角5克

香叶5克

千里香5克

小茴香8克

香草5克。

建议

在制作火锅底料时，建议将牛油和色拉油先加热至适当温度，再放入其他配料，以确保香味充分释放。

香料的使用可以根据个人口味进行适量调整，以达到最佳口感。

郫县豆瓣和辣椒面的比例可以根据个人对辣味的喜好进行调整。

希望这个配方能帮助你制作出美味的余姚火锅底料。