西餐厅牛排为什么好吃

西餐厅的牛排之所以好吃，主要原因可以归纳为以下几点：

肉锤锤打：在煎炸牛排之前，大厨会用肉锤把牛肉打散，这样可以使肉质更细嫩，煎的时候也不会导致缺水回缩，从而完整保留牛肉的汁液，使味道更加鲜美。

腌制作用：虽然有些西餐厅的牛排不需要腌制，但腌制可以提升牛排的口感和风味。对于普通牛排或冰冻牛肉，腌制能够增添新鲜感和滋味。一些餐厅还会对草饲牛进行适当的腌制，以满足大众对软嫩口感的需求。

铁板煎制：普通西餐厅通常使用铁板煎制牛排，并在端上桌之前在旁边打入一颗生鸡蛋，搭配玉米粒、土豆泥、意面等配菜。这种烹饪方式能够使牛排更加多汁。

酱汁选择：酱汁是牛排的灵魂，高档西餐厅在制作酱汁时会用勺子舀起品尝进行调味，以突出牛排本身的味道。常见的酱汁有黑胡椒汁、番茄汁和蘑菇汁等。

优质牛肉：西餐厅一般会选择优质的牛肉，如安格斯牛、澳洲和牛、美国Prime级牛肉等。这些牛肉通常具有丰富的大理石花纹，肉质柔嫩润滑，脂肪分布均匀，经过加热后能够产生更多的肉汁。

分量充足：西餐厅的牛排分量通常比想象的要足实，一口咬下去满满的都是肉感，搭配小配菜，营养全面且饱腹感强。