柴田西点制作蛋糕教程

柴田西点蛋糕烘焙教程包括以下几个步骤：

柴田巧克力香蕉蛋糕

用料：

蛋黄 6

全蛋 1

蛋清 6

巧克力 60

可可粉 60

砂糖（蛋黄） 75

砂糖（蛋白） 75

香蕉泥 222

奶油 250

香蕉利口酒 12

糖浆 适量

做法：

蛋黄和全蛋加入砂糖打发至发白，加入可可粉，再加入隔水融化的巧克力，充分搅拌。

蛋白分三次加入砂糖打发至硬性发泡，与巧克力糊混合。

将蛋糕糊放入烤盘，烤箱预热210度，烤10分钟。

制作香蕉巧克力奶油：75g奶油加热至沸腾，加入切碎的巧克力和香蕉利口酒，香蕉泥混合搅拌。

淡奶油加入糖打发，与香蕉巧克力糊混合。

糖浆中加入少量朗姆酒和香蕉利口酒。

组合蛋糕，刷上糖浆，挤入巧克力香蕉奶油，重复此步骤，最后放入冰箱冷藏2小时后脱模。

装饰：巧克力隔水融化后，装入裱花袋，挤出巧克力珠，撒上可可粉，再挤一些巧克力珠，最后切片。

达当苹果塔

原料：

低筋面粉 200g

无盐奶油 100g

全蛋 1个

水 1大匙

香草糖（香草精） 适量

盐 1g

砂糖 5g

苹果 1KG（约8颗）

肉桂粉 适量

制法：

制作基本酥面团，苹果去皮切半去梗。

奶油涂抹模型内，撒糖后倒扣多余部分。

锅内奶油融化加糖煮至焦糖状，加入苹果、香草糖、肉桂粉煮至汁液收干着色。

苹果煮至焦糖色后冷却，放入烤模内，200度烘烤。

塔皮擀开至3mm厚，叉入气孔，冷冻后切取比烤模大1cm的塔皮，烘烤至金黄色。

苹果倒扣在塔皮上，修整多余塔皮，撒糖，用烙铁烧糖至焦糖色。

香蕉巧克力蛋糕

原料重量：

巧克力 300g

淡奶油 300g

香蕉利口酒 50g

香蕉 900g

糖 230g

制作流程：

巧克力煮开与淡奶油拌匀，加入香蕉利口酒和香蕉泥拌匀。

淡奶油和糖打发至六成发，与上述混合物拌匀即可。

这些教程涵盖了从基础的面糊制作到蛋糕的烘焙和装饰，适合初学者和有经验的烘焙爱好者参考。建议根据具体的食谱和烘焙设备调整烤制时间和温度，以确保蛋糕的质量和口感。