鸡爪怎样卤不烂好吃

要卤出既不烂又好吃的鸡爪，可以遵循以下步骤：

剪指甲和清洗 ：首先，将鸡爪的指甲剪去并彻底清洗干净。

焯水：

将鸡爪放入冷水中加热焯水，去除腥味。焯水时加入料酒可以去腥。

冷却：

焯水后的鸡爪用冷水冲洗，这样可以使肉质更加紧实有弹性。

卤制

方法一：

将鸡爪放入锅中，加入葱姜料酒和适量的清水，煮10分钟左右，然后浸泡在调料中入味一晚上。

方法二：将鸡爪放入油锅中煎炸至表皮呈虎皮状，再放入调料中煮10分钟。

方法三：在锅中加入花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、白糖等调料，煮开后小火焖煮8到10分钟。

收汁与浸泡：

卤煮完成后，将鸡爪放入卤水中浸泡一段时间，以便更好地入味。如果时间允许，可以浸泡一晚上。

冷却：

最后，将卤好的鸡爪放入冰箱冷藏，这样可以让鸡爪更加劲道入味。

通过以上步骤，你可以卤出既Q弹又不烂的鸡爪。关键在于控制好火候和时间，以及浸泡入味的过程。希望这些方法对你有所帮助!