陕西好吃的面

陕西好吃的面包括以下几种：

陕西传统的特色面食之一，以其鲜香、酸辣、香辣味著称。制作时，手工制作的面条煮熟后捞在碗里，撒上葱花、花椒粉、盐等配料和辣椒面，用热油浇上，调入酱油、香醋即可。

以薄、筋、光的面条和煎、稀、汪的汤头，以及酸、辣、香的味道为特色。岐山臊子面尤为著名，乡土风味浓厚，以酸辣著称。

陕西关中特色传统风味面食，因其制作过程中有biang、biang的声音而得名。面条宽厚，有独特的口感和风味。

以面条白薄而筋光、油汪而蒜辣香、汤面分盆装等特点闻名。吃的时候将面条蘸满汤汁，大口咬着吃，越嚼越香。

距今已有上千年的历史，用料考究、风味极佳。最初的饸饹面以荞麦面为主料，搭配熟羊肉、茴香、八角、花椒、葱花等熬制成一锅鲜香的羊肉汤。

用菠菜汁和面制成的面条，颜色翠绿、入口后劲道爽滑，营养价值高。

俗称汤汤面，又可以称为“奇花面”。面煮熟之后，佐以鸡蛋花、葱花、海带、黄花菜等，形似小旗子的飘落在面汤上，吃起来酸香入骨、非常解腻。

形状有点像驴的蹄子，因此得名。粗犷的外表下藏着细腻的口感，通常以油泼或干拌呈现，简单调味突显麦香。

面条宽而薄，口感软滑，味道特色，是户县人民的骄傲。源于户县（今鄠邑区），是关中地区特有的家常面食，流行于鄠邑区及周边地区。

面条形似驴蹄，粗犷的外表下藏着细腻的口感，通常以油泼或干拌呈现，简单调味突显麦香。源自陕西乾县，是关中农村的传统面食，主要在关中地区，特别是乾县及其邻近地区流行。

这种面条外筋内软，味道爽口，辣而不燥，香而不腻。

面条宽大，与汤汁分开，根据个人喜好自由蘸食，蘸料味美多样，面条筋道。

咸汤面用的是碱水面，汤滚热，里面厚厚一层油辣子，香气扑鼻，几片煮好的老豆腐，几条油豆腐丝，吸满了汤汁，再撒上一把韭菜和葱花，鲜香味美。

面条通关揉，抻，甩，扯而成，面条宽而厚，现扯的面条，口感十分劲道，再加上油泼辣子，或各种臊子，有的还配上炒鸡块，胡萝卜，西红柿，土豆块，味道独特，非常诱人。

蛰面的主要食材是荞麦，一碗蜇丝面，一勺油辣子，一勺清油辣子，一勺醋，撒一把葱花。做好的面条看上去五颜六色，特别有食欲。搅拌均匀，吃上一口，只感觉面条醇厚筋道，汤汁鲜弄，令人回味无穷。

御面，是一道承载着历史文化的地方美食，御面，顾名思义，是曾为皇室御用而得名。御面晶莹剔透，口感滑嫩，搭配上辣椒油，蒜泥等丰富的酱料，每一口都点燃你的味蕾。

浆水面是备受夏天喜爱的一道面食，口味酸辣爽口，清凉解暑解腻。浆水菜选用陕西特有的山油菜或花辣菜制成，浆水菜酸味浓郁，让人很有食欲，面条细而薄，喜欢吃辣的再浇上一勺油辣子，酸酸辣辣，一碗不够吃。