酱瓣蒜怎么做好吃

制作酱瓣蒜的方法有很多种，下面提供几种不同的做法，可以根据个人口味选择：

方法一：经典蒜蓉酱

选材：

选用本地新鲜大蒜和小米辣。

处理：

将蒜剥皮洗净，切成薄片或拍碎。

腌制：

加入适量盐和少许白醋，搅拌均匀后静置十分钟。

炒制：

热锅冷油，油温六七成热时倒入蒜蓉，快速翻炒至金黄，加入生抽、老抽（用于调色）、白糖和鸡精（或味精），翻炒均匀即可。

方法二：香辣蒜蓉酱

选材：

选用紫皮大蒜和小米辣。

处理：

大蒜剥皮后切去根部，剁成小颗粒状，用清水冲洗去辣味。

炒制：

起锅烧油，先倒入一半蒜蓉炒至微黄，加入辣椒碎炒出香味，再倒入另一半蒜蓉和调料（生抽、蚝油、盐、味精、白糖），翻炒均匀后放凉，冷藏保存。

方法三：五香蒜蓉酱

选材：

去皮大蒜仁、八角、桂皮、香叶、紫皮洋葱、葱白。

处理：

大蒜剁碎，洋葱和葱白切丝，香料备用。

炒制：

锅中放油，放入香料炒出香味，挑出八角、桂皮、香叶，加入蒜蓉炒至微黄，最后加入盐、白糖、香油，翻炒均匀后放凉，冷藏保存。